La carne roja puede aumentar el riesgo de padecer cáncer de mama
MásQueSalud advierte que la carne roja puede aumentar hasta en un 13% el riesgo de padecer cáncer de mama
La ingesta de gran cantidad de carnes rojas -en la edad adulta sobre todo- podría aumentar el riesgo de la mujer de padecer cáncer de mama, según un nuevo estudio realizado en conjunto por varias universidades norteamericanas lideradas por la facultad de medicina de Harvard. Al mismo tiempo afirma que las mujeres que sustituyen las carnes rojas por legumbres y carne de pollo, frutos secos o pescado podrían ver reducido el riesgo de padecerlo.
Estudios que lo avalan
A lo largo de los 20 años que duró el estudio, los equipos encargados del mismo llevaron a cabo un seguimiento de los hábitos de dieta y la incidencia del cáncer de mama en más de 80.000 mujeres con un espectro de edad entre 26 y los 45 años. Cuanta más carne roja se consume, mayor parece ser la probabilidad de desarrollar un cáncer de mama durante el período de realización del estudio. Más específicamente y según los datos del estudio, la ingesta diaria de una ración de carne de bovino puede incrementar este riesgo en un 13%. Por el contrario, sustituir las carnes rojas por carne de ave, legumbres (mayormente alubias y lentejas), frutos secos (nueces y almendras) y pescado, parece disminuir el riesgo entre un 1 y un 17%.
¿Por qué?
Según los autores del estudio, las carnes rojas preparadas a altas temperaturas -lo que ocurre sobre todo cuando se preparan al grill o asada– liberan ciertas sustancias colaterales que muestran indicios de ser cancerígenas. Este dato podría ser una explicación a la aparente relación entre la vaca y el cáncer de mama. Las hormonas, la grasa animal y los conservantes que aparecen con frecuencia en la carne de bovino también podrían añadirse a la explicación del pico estadístico que se halló en las cifras de incidencia del cáncer de mama entre las entusiastas consumidoras de este tipo de carne.
Pero, ¿por qué las carnes rojas parecen ser tan peligrosas, especialmente al inicio de edad adulta? No existen datos ni explicaciones más completos y concluyentes, pero los resultados del estudio parecen indicar que evitar o reducir considerablemente la ingesta de carnes rojas en el primer tercio de tu vida evita la exposición del cuerpo a lo largo del toda su vida a unas sustancias potencialmente cancerígenas.
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