Propiedades de la soja: tipos de soja que deberías evitar
Hoy en día los aditivos de la soja se utilizan en todo tipo de productos alimenticios. Esto se debe a que es barata y se encuentra en abundancia. La soja se encuentra entre los cereales más cultivados en Estados Unidos y al menos un 90% de la soja producida ha sido plantada con semillas modificadas genéticamente (GMO). El problema de los aditivos de ésta es que están muy procesados y que realmente no ofrecen al consumidor ningún valor nutricional. Generalmente los fabricantes utilizan ingredientes con soja como relleno en sus productos. Gracias al comercio inteligente, las compañías incitan a los consumidores a comer alimentos con aditivos que son nocivos para su salud.
¿Soja sana o soja perjudicial?
¿Entonces cómo puedes saber si se trata de soja buena o de soja mala? Primero debes entender que los diferentes tipos de soja que se encuentran en los alimentos son en realidad derivados. En esencia, estos aditivos de soja son los restos del proceso químico de los granos, durante el cual el calor y los químicos destruyen la mayoría de los nutrientes del grano. La mayoría de estos aditivos provienen de semillas modificadas genéticamente y pueden contener residuos de pesticidas que se acumulan en las células de la grasa de tu cuerpo. También hay evidencias que sugieren que el consumo regular de productos basados en soja puede interrumpir el sistema hormonal y bloquear la absorción de calcio y de magnesio.
Los aditivos de la soja se usan en abundancia en la comida rápida porque se ahorra dinero. Tu hamburguesa favorita, esa gruesa y jugosa, posiblemente sea una mezcla de carne y soja. ¿Te sorprendería descubrir que esas patatas fritas que te encantan se hacen con algo más que patatas? Se ha convertido en una práctica muy común que los fabricantes de comida añadan granos de soja y aceite de soja a los productos de patatas ya que comprar patatas frescas puede ser caro. Pero no se trata sólo de la comida rápida. Estos aditivos de soja también se pueden encontrar en productos veganos, lácteos, aperitivos, chocolate, comida para bebés y condimentos entre muchos otros.
Propiedades de la soja: tipos de soja que una vez tratadas pierden sus propiedades
La siguiente lista recoge los cinco tipos de soja que desde Más que Salud creemos se debe evitar abusar de su consumo.
Aceite de grano de soja. Una vez que el aceite de grano de soja se ha procesado, pierde la mayoría de sus ácidos esenciales. El mayor problema del aceite de grano de soja es que «se estropea» o se vuelve rancio en muy poco tiempo. Los aceites rancios son muy peligrosos y pueden tener un impacto negativo en el sistema inmune y en el ADN.- Proteína de soja hidrolizada. Uno de los desafortunados derivados de la aislación de proteínas de los granos de soja se conoce comúnmente como MSG (monosodium glutamate). El MSG se ha relacionado con problemas de salud como dolor de pecho, inflamación, dolor de cabeza y náuseas.
- Proteína de soja matizada. Se utiliza como sustitutivo de la carne y se encuentra principalmente en productos veganos. De nuevo el proceso que se utiliza para extraer la proteína destruye virtualmente todos los nutrientes, lo que provoca que este aditivo sea inservible.
- Proteína de soja aislada. Este aditivo alimenticio se desarrolló originalmente como un producto industrial para ligar las células del papel. Este fue su uso hasta que los fabricantes descubrieron que también era una forma barata de unir las partículas de la comida. La proteína aislada de soja se somete a un proceso riguroso que incluye el uso de químicos que se han identificado como cancerígenos.
- Lecitina de soja. Este aditivo está formado, literalmente, por los restos que quedan una vez que los granos de soja se han emulsionado y tamizado. Es un desperdicio del producto que no sólo contiene residuos de pesticidas dañinos, sino que se ha sometido a un blanqueador para que no parezca poco atractivo. La leticina de soja se utiliza comúnmente en las chocolatinas y en las barritas energéticas. Uno de los mejores modos de evitar estos aditivos dañinos de la soja es elegir productos que contengan el menor número posible de ingredientes procesados. Los granos de soja y los alimentos hechos con las semillas producidas orgánicamente pueden ofrecer muchos beneficios para la salud y pueden ser una parte importante de una dieta sana. Esto incluye alimentos como edamame, miso y salsa de soja. Puedes evitar la soja que no es buena a través de este simple proceso de eliminación.
