Receta de ragout de judías de Lima con tomates y tomillo
Receta de Ragout de judías de Lima
MásQueSalud recomienda esta proporción para 6 comensales.
Ingredientes
- Un kilo de judias de Lima frescas, secas o congeladas.
- Dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Un tomate, pelado y sin pepitas, cortado en cuadraditos.
- Media cebolla amarilla troceada.
- 3 dientes de ajo.
- Una hoja de laurel.
- Una cucharadita y media de tomillo.
- Una pizquita de sal.
- 2 cucharadas soperas de perejil fresco.
Pasos
Pon a hervir una cacerola llena de agua hasta unos ¾ de su capacidad. Añade las judías de Lima y cuécelas hasta que queden crujientes, durante unos 6 minutos. Cuélalas y ponlas en un bol con agua fría para detener la cocción. Escúrrelas y déjalas a parte.
En otra cacerola, calienta una cucharada de aceite de oliva a temperatura media. Añade el tomate, la cebolla, el perejil, el ajo, el tomillo y la sal. Saltéalo hasta que las verduras se queden blandas, como pochadas, durante unos 5 minutos más o menos.
Cuécelo todo junto hasta que hierva. Reduce el fuego y añade las judías de Lima. Hiérvelo todo a fuego lento sin tapar durante 2 ó 3 minutos. Quita la hoja de laurel y sírvelo. Añade también la otra cucharada de aceite de oliva y perejil para aliñarlo.
Análisis nutricional por ración
Consejo del dietista: las judías de Lima, también conocidas como judías de mantequilla, son cremosas y tienen un sabor suave. Échales un ojo en tu supermercado. Las judías blancas son un buen sustituto para este sabroso plato.
Tamaño de la ración: media taza
Calorías 177
Grasa total 5 g
Grasas saturadas < 1 g
Grasas trans 0 g
Grasas monoinsaturadas 4 g
Colesterol 0 mg
Sodio 157 mg
Carbohidratos totales 26 g
Fibra dietética 6 g
Azúcares 0 g
Proteinas 7 g
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