Receta de pollo asado con vinagre balsámico

Receta de pollo asado MásQueSalud

Recomendada por el personal de la Clínica Mayo

Consejo de dietista

El vinagre balsámico se caracteriza por su color oscuro y su rico sabor. Si se lo combina con una pizca de azúcar moreno, con este vinagre se puede hacer una salsa mucho más saludable que la salsa tradicional, rica en grasa.

Rinde 8 porciones

Ingredientes

• Un pollo de alrededor de 2 kilos
• 1 cucharada de romero fresco o una cucharadita de romero seco
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/8 cucharadita de pimienta recién molida
• 8 ramitas de romero fresco
• 1/ 2 taza de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de azúcar moreno

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350°C
• Lave el pollo por dentro y por fuera con agua fría. Séquelo con toallas de papel.
• En un tazón pequeño, picar juntos romero y ajo. Afloje la piel del pollo y bañe la carne del mismo con aceite de oliva y con la mezcla de hierbas explicadas anteriormente.
• Espolvorear el pollo con pimienta negra. Colocar dos ramas de romero en la cavidad del ave. Estaque el pollo.
• Coloque el pollo en una fuente de hornear y asarlo durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Se debe cocinar a una temperatura interna de 165°C.
• Rocíe con frecuencia al pollo con salsa de la sartén. Cuando el pollo se dore y el jugo de la salsa se aclare, transfiera el pollo a un plato para servir.
• En una cacerola pequeña, combine el vinagre balsámico con el azúcar moreno, y caliente hasta que la mezcla se vuelva marrón, pero no hierva.
• Trinchar el pollo y quitarle la piel. Colocar el pollo troceado sobre la mezcla de vinagre; adornar con las ramitas de romero sobrantes, y servir inmediatamente.

Análisis nutricional por porción

Y de postre…

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